En medio de la fuerte competencia entre aplicaciones de reparto y el creciente malestar del sector gastronómico con las condiciones de comercialización digital, un grupo de las principales hamburgueserías de Rosario decidió reorganizar su estrategia y avanzar en la creación de la Cámara de Hamburgueseros. La iniciativa no solo marca un reordenamiento del rubro, sino que también se traduce en una ofensiva comercial concreta: desde este lunes 13 y durante una semana, ofrecerán cheeseburgers a $1000 a través de Rappi, dirigidas a nuevos usuarios o a quienes no hayan utilizado la aplicación en el último mes.
El nuevo espacio sectorial está encabezado por marcas de peso dentro del mercado local como Marvel, John’s y Burger House, que concentran cerca del 80% de los pedidos del rubro. A ellas se suman otras firmas como Valkiria, The Bistec House, El Gringo de la Ripa, Burger House Grill, Sliders y Rosario Burgers, que buscan consolidar una representación común frente a los cambios que atraviesa el negocio del delivery.
La conformación de la Cámara responde a un escenario de transformación del consumo, con mayor protagonismo de las plataformas digitales y una creciente presión sobre los márgenes de rentabilidad. En ese contexto, los comerciantes apuntaron especialmente contra las condiciones de trabajo con PedidosYa, al considerar que las comisiones y cargos asociados implicaban la retención de más del 30% del valor de cada pedido, impactando de manera directa en los ingresos de los locales.
Frente a ese panorama, las hamburgueserías resolvieron avanzar de manera coordinada en un cambio de socio estratégico y redefinir su operatoria digital. El acuerdo con Rappi contempla, según indicaron, un esquema inicial sin comisiones, seguido por etapas de costos reducidos y una progresión que busca mejorar la ecuación económica para los comercios.
Desde el sector sostienen que este nuevo modelo apunta a ordenar la actividad y construir condiciones más sostenibles en el tiempo, en un mercado donde las plataformas de delivery se convirtieron en un actor central. Al mismo tiempo, remarcan que la creación de la Cámara permitirá canalizar demandas comunes vinculadas a costos operativos, condiciones contractuales y estrategias comerciales.
La promoción de hamburguesas a bajo precio aparece así como la primera acción visible de esta nueva etapa, que combina competencia entre plataformas, reconfiguración del mercado y una mayor articulación entre los actores del sector. En paralelo, desde la Cámara adelantaron que impulsarán iniciativas vinculadas a la capacitación, la promoción conjunta y la representación institucional, con el objetivo de fortalecer la actividad en la ciudad.
