El Gobierno de Santa Fe puso en marcha este lunes una estrategia para fortalecer la industria frigorífica con foco en la exportación. El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, encabezó el primer encuentro de la Mesa de la Industria Frigorífica, un espacio que reunió a más de diez plantas, cámaras sectoriales, organismos técnicos y representantes de las Bolsas de Comercio de Rosario y Santa Fe, junto a funcionarios nacionales del área productiva.
La iniciativa se inscribe en un contexto de mayor apertura para la carne argentina en mercados exigentes como Estados Unidos y la Unión Europea. En ese marco, uno de los ejes centrales fue consolidar la articulación público-privada para mejorar la inserción internacional del sector. Como parte de ese objetivo, se firmó una carta de intención para que los laboratorios de ambas bolsas certifiquen la calidad de la producción santafesina, una herramienta clave para reforzar estándares y competitividad.
Durante el encuentro, Puccini destacó el peso de la provincia en la cadena cárnica: en 2025 se faenaron más de 2,3 millones de cabezas bovinas, lo que ubica a Santa Fe entre los principales polos productivos del país. “Queremos visibilizar a nuestros frigoríficos y potenciar el comercio exterior, aprovechando las aperturas comerciales sin descuidar la trazabilidad y la calidad”, señaló.
El funcionario también advirtió sobre el doble desafío que enfrenta el sector. Por un lado, la caída del consumo interno, afectado por un incremento cercano al 70% en el precio de la carne frente a salarios que crecieron a menor ritmo. Por otro, un escenario internacional con oportunidades, pero condicionado por variables como el tipo de cambio y el valor del novillo en el mercado local.
En esa línea, el gobierno provincial apuesta a consolidar la presencia externa. Según se analizó en la reunión, en 2026 la Argentina contará con nuevas cuotas de exportación, entre ellas 80.000 toneladas adicionales hacia Estados Unidos y hasta 8500 toneladas más para el Mercosur con destino a la Unión Europea. “La innovación, la trazabilidad y la sustentabilidad son un pasaporte innegociable para acceder a mercados premium”, remarcó Puccini.
Al mismo tiempo, el ministro reclamó previsibilidad para el desarrollo de la actividad. “La industria y los productores necesitan reglas estables que permitan planificar inversiones a largo plazo. No se puede trabajar con la incertidumbre de si se abren o se cierran mercados”, sostuvo. También advirtió que cualquier simplificación de procesos debe preservar los estándares sanitarios, al considerar que un retroceso en esa materia podría afectar la posición internacional del país.
Desde Nación, el secretario coordinador de Producción, Pablo Lavigne, coincidió en el diagnóstico y destacó el escenario de mayor demanda global de proteínas. En ese sentido, planteó que Argentina tiene margen para ampliar su inserción y volumen exportador, aunque advirtió que será necesario mejorar la competitividad para sostener ese crecimiento.
La Mesa de la Industria Frigorífica funcionará como un ámbito permanente de coordinación entre empresas, organismos de control y entidades técnicas, con el objetivo de alinear criterios, reducir costos y garantizar estándares sanitarios acordes a las exigencias internacionales. Entre las medidas ya implementadas, se destacó el convenio entre Assal y Senasa que permitió eliminar la duplicación de trámites y unificar controles en el transporte, lo que apunta a mejorar la eficiencia operativa del sector.
